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良い味出てます・・カワハギのお頭鍋

処理して冷凍にしておいた、カワハギのお頭今回は鍋にしました。沸騰した超薄めの昆布だし味に(濃い味が付いているとポン酢と喧嘩します)冷凍のままお頭を入れちゃいます。再び沸騰したら、灰汁をとって・・豆腐、白菜、ネギ、エノキ等好みの野菜を入れて一煮立ちで出来上がり見た目はグロイのですが・・出汁が良く出て、まいう~ですよ~お頭の肉は身の肉よりしまっていて、味もあるので鍋にはよく合いますいつもはポン酢と紅葉お...

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